台灣各地名產---3

萬巒豬腳　　國人喜愛吃豬腳的由來已久，例如時運不濟要補運，袪霉運要改運時均少不了要吃豬腳一求吉利，說到豬腳，很多人總會聯想起屏東的「萬巒豬腳」。萬巒豬腳創始人林海鴻，在光復初年，原本在萬巒市場內擺麵攤，突然靈機一動，改變生意方式，不賣湯麵而賣起豬腳來了，現今已傳承第三代由其兩兄弟共同經營。萬巒鄉是屏東縣所屬的一個小鄉鎮， 萬巒豬腳聞名全省，主要在於它的特殊製作過程，獨特的配方、佐料，使它有別於其他地方所產製的豬腳，萬巒豬腳吃起來不膩，皮、肉、筋，韌性中帶點脆的感覺，十分爽囗，加上香醇的沾料，使人印象深刻，吃了還想再吃！東 部 名 產宜蘭特產總覽 被評選為台灣最適合人居的縣市之一，宜蘭人自清代開墾以來，在政治與文化上即有相當的自主性，他們對於自己的故鄉有著極高的向心力，談起故鄉，總是多了一份自信的神情，就如台灣獨一無二的親水公園一樣，宜蘭的名產也與眾不同，大家一起來瞧瞧吧!溫泉蔬菜以溫泉水栽植的蕹菜（空心菜）、絲瓜、茭白筍、芋頭、野人蔘、藤三七等，生長快速、莖粗葉大，熱炒後青脆爽口、葉莖不易變黑，風味絕佳，溫泉空心菜全年都可採收，每半個月即可採摘一次，莖愈粗愈清甜，加米酒、薑絲、辣椒大火快炒，滋昧鮮美，礁溪餐廳全年供應即採即炒的溫泉空心菜。礁溪農民又以溫泉試種絲瓜，以富含有機礦物質的礁溪溫泉提供絲瓜生長養份，培育出有名的「溫泉絲瓜」，溫泉絲瓜色澤翠綠，炒煮時纖維絀嫩也不易變黑，品嚐時口齒間有股淡淡絲瓜清香。溫泉蔬菜系列還有潔白香嫩的溫泉茭白筍。　礦泉水礁溪的水質優良，不受污染，是台灣聞名遐邇的名泉，因此所生產的礦泉水廣受歡迎。　高冷蔬菜栽種於大同鄉的四季、南山村，所生產的大白菜、高麗菜、菠菜等，清甜細嫩是供應大台北主要的夏季蔬菜。　文旦柚冬山、員山的文旦柚，甜美、碩大、多汁，是農曆七至八月的主要水果。　高接梨高接梨是近年來積極推廣的產品，主要產地在三星、大同地區，因品質特優，又稱為「三星上將梨」，是七、八月最具潛力的水果。　包種茶蘭陽平原地質及氣候條件特殊，淺山處處，薄霧瀰漫，玉露凝結，茶樹飽受滋潤，故茶葉亦為重要的經濟農作，玉蘭茶、素馨茶、金萱茶等均 頗富盛名。主要分佈於礁溪、冬山、三星、大同等地。　金棗濃縮原汁金棗又名金橘，橢圓金黃，果實圓潤，遍生於礁溪、員山與三星近山一帶，為宜蘭之特產。金棗濃縮原汁，含天然果酸、維他命C、E、纖維，有助消化、生津止渴、養顏美容之效，純系天然之健康飲品。　鴨賞、膽肝鴨賞：是宜蘭的招牌名產，其作法是：將肥鴨去毛除掉內臟，以鹽醃過，並以炭火燃燒加上甘蔗薰烤而成，甘蔗香甜的氣味便滲透鴨肉，口味絕佳，是下酒和下飯的絕佳小菜。 膽肝：名列宜蘭四寶之一，以豬肝醃製而成，是下酒珍品。　糕渣是蘭陽地區最為著名的美食，以高湯為主要原料，和入雞粉、麵粉再下鍋油炸，成金黃色的方塊狀，入口即化，吃不出它到底是怎麼做的，看起來像黃金豆腐，但是第一次吃的人都會被燙到，因為其內部正火熱呢，因此糕渣被拿來形容如蘭陽人之性格『外冷內熱』。花蓮特產-----花蓮洄瀾薯道花蓮薯第一品牌「洄瀾薯道」是一家擁有逾七十年手工經驗的花蓮薯專賣店。創辦人有感於近年來花蓮名產由糯米麻糬打響了知名度，反而花蓮最古老的傳統名產─花蓮薯被忽略了。因此「洄瀾薯道」一群三代傳承的老師父，以其逾七十年手工經驗，全力將花蓮薯系列商品再研發，並以「花蓮薯之最」為志向。除了花蓮薯，「洄瀾薯道」的小米粟糬、黑糖沙琪瑪、花蓮糕、剝皮辣椒、地皇、羊羹…等也都征服眾人口味。並用比砂糖貴七倍的天然海藻糖降低甜分。採用最新式的〝雙層脫氧包裝〞，出廠後保存期限可達12-20天。台東特產總覽 池上良質米池上米自日據時代以來就被稱做是『皇帝米』，經過仔細篩選出來的池上米透過正確洗渥處理，然後以精確比例的水量下去烹煮出來的米飯，非常的香Ｑ可口，細細咀嚼後能感覺齒頰中米飯的香甜，即使是放涼了仍不改美味。　　池上的良質米有好幾種，越光米、壽司米、胚芽米都是一時之選越光米　黏性、彈性及甜度特佳，帶有光澤的透明感，蒸煮後芳香撲鼻，入口柔軟帶Ｑ的特質，是識途老馬的最愛，但其缺點為隔餐後較易失其原有的獨特的香甜味，所以適合現煮的當日食用，日據時代『天皇御用貢米』以越光米占最多。再者，越光米的稻穗梗較一般米纖弱，栽種時易受風雨減產，收穫量為一般良質米的三分之二，價錢相對的提高，是全台灣省售價最貴的白米。　　　　　　　　　　　本季價格：3公斤裝150元（另有禮盒裝）壽司米　　顆粒肥大近乎圓形，呈水晶體色澤透明，煮熟後米飯Ｑ軟且有黏性，在口碑上評價極高，需求量亦很大。在甜度方面不遜於越光米，但卻耐於長時間的保存，隔餐用時只要加水蒸便可呈現原本的風味，且放涼後無損其香味，是一種非常適合一般家庭食用或拿來做成壽司的米種。　　　本季價格：30公斤1000元 (飯包店食用包裝) 　　　　　　　　　　13.8公斤 500元 (大家庭食用包裝) 　　　　　　　　　5公斤 200元 (小家庭食用包裝)胚芽米自然養生飲食近來流行於國內，而胚芽米亦漸漸盛行以壽司米為原料，僅去其外殼保留最原始的風貌及最完善的營養，煮熟後咀嚼的口感別有一番風味，亦可加入其它配料煮一餐八寶粥食用，保留胚芽及薄糢的胚芽米最自然的也最適合養生的人食用。　　　　　本季價格： 5.0公斤　　190元 (小家庭食用包裝)枇 杷「枇杷」是春天特有的水果。每年的二月中下旬就開始上市，三月是盛產期，大概過了四月中下旬就近尾聲了。若想要吃，就得再等上一年。經由池上鄉農會輔導推廣高經濟農作物－枇杷，種植面積約30公頃，以山棕寮栽種最廣。因為土質好，氣候適宜（日夜溫差大），加上種植方式特殊，完全使用有機肥，絕不使用農藥及化學肥料，並且用人工抓蟲。雖然採收的產量比較少，但是所生產的枇杷卻是以質取勝。不僅果肉厚實，細嫩，而且汁多甜，實用時更是安心。因此，在市場上一推出，短短的時間裡就廣受消費者的歡迎，名氣也就漸漸打響了。記得，當「枇杷」季節來臨時，可別忘了好好享用一番哦！　百香果主要產地為池上,關山,鹿野,以及台東地區, 產期為七月至十二月。.百香果平常在外縣市似乎很少見人購買,在台東倒是經常能享用這美味的水果, 酸酸甜甜, 味道香甜可口, 做成冰棒更好吃!台東縣農會將百香果加工製成百香果汁, 有罐裝,瓶裝濃縮汁, 及茶包裝, 在台東市的地區農會可以買到這些產品。金 線 蓮在池上鄉復興村有位王國盛先生，從民國82年魚池上鄉農會辦理農村青年貸款，開始投入金線蓮的栽培事業，栽培面積約200多坪，由於金線蓮的種子在自然界發芽率低，而民間使用量大，經由不斷的採集，使的野生金線蓮的數量大減。王先生先進入山粽寮的深山採集野生已開花的金線蓮，再用組織培養技術育苗。由於金線蓮屬高山植物，喜陰涼、潮濕的環境，因此栽培管理上必須特別用心。首先先將瓶子清洗、殺菌消毒後，才進行育苗、植苗等工作。其栽植材料是採有機泥探賭為界直，光照控制在3000-5000LUX為最適宜它的生長。秋季是瓶苗移植的最佳季節，將栽植6個月的幼苗定植於培床內，經充分澆水、施肥等細心照顧，從育苗到成株約一年的時間即可採收上市，銷售到全省的青草藥商及中藥行，而市場上可分為生鮮和乾燥兩種。金針金針以台東太麻里的金針山為最大產區, 在盛產期間, 行車經過太麻里, 常見一大片黃澄澄的金針在曬太陽的黃金印象風景畫.，金針含鐵量極高,金針燉排骨湯或魚湯, 酸中帶點甜甘味,乃人間美味!　梅 子池上的冬天特別冷。正當大地皆處於冬眠狀態，在池上的山坡地確有著不同的景象，是梅花盛開。每年的十二月中旬到元月中旬是賞梅的最好時光，在一雪白的花海中，隨風飄來陣陣撲鼻的花香，令人陶醉、心曠神怡。從三月中旬起，梅子開始陸續成熟，也開始進行採收的工作。三月中下旬採摘的梅子雖然不能生食，但經過加工後，氰酸、苦澀去除了，就變成香脆、可口的「脆梅」。而四月上旬以後採收的梅子，成熟度較高，組織較鬆軟，經過不同的加工方式，因而生產出「軟梅」、「梅露」、「梅醋」、等產品。在市面上廣受大眾的喜愛，而大多數的鄉民們也都會利用梅子盛產期時，親自加工作為自己食用，或分贈親朋好友。　晚崙西亞(香丁)晚崙西亞又名"香丁", 主要產地為東河鄉,成功鎮, 以及關山鎮, 其主要產期為二月至三月, 香丁吃起來有點像柳丁, 但卻比柳丁香甜多汁, 也較大顆, 在各主要產區均有觀光果園, 若行車經過, 不妨下車一享採果樂!文旦柚每逢中秋, 你只吃過麻豆的文旦柚嗎? 今年開始你一定要嚐嚐東河文旦柚!東河鄉的文旦柚產期為中秋節10天至節後20天, 每年中秋,家家必會收到許多東河文旦柚, 吃不完放著, 放愈久愈甜呢!東河文旦柚並不像麻豆文旦那麼大顆, 但果肉卻香甜多汁, 一個人一次吃上一顆絕對沒有問題!　福鹿茶主要產地為鹿野鄉的高台茶園, 該茶園因地形氣候得天獨厚, 而形成早春及晚冬之特色茶, 在市場上極獲愛茶人士歡迎, 而一般台東消費者也都喜好來此購茶.　洛神花每年十一月到次年一月, 也是台東洛神花盛開的季節，採收之後的洛神花可烘乾或醃漬製成蜜餞食用, 乾燥的洛神花可泡開水加點冰糖飲用, 酸酸甜甜的且具有清心降火之效, 比較懶的朋友, 可以買現成的洛神茶包或濃縮的洛神蜜稀釋喝.　柴魚成功的柴魚遠近馳名, 遊東海岸經成功鎮時, 可別忘了下車買哦!成功柴魚大片又實在, 吃時口感十足! 是煮魚湯或涼拌豆腐的最佳添料!　菠 蘿 蜜太麻里鄉華源村從國外引進菠蘿蜜，種植結果，由於氣候、土質、雨量的適合，所結果實碩大，味道芬芳，頗受觀光遊客讚賞，目前種植面積已達150多公頃。每年3月及11月為產期。　蠶絲被池上的蠶絲被獨樹一幟, 是讓蠶吐絲在被面上而織成，蠶絲被冬暖夏涼, 會吸收人的氣汗而輕柔舒適. 而池上的100%的蠶絲被更改良了蠶絲易散開而不平均的缺點, 使用年限更加延長。